test2_【】震出模具內的焙趣氣泡

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11.出爐後  ，戚风

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。焙趣

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，寸蛋糕平爐180度，原味從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。戚风

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7.蛋白打至打蛋器提起，焙趣過篩加入牛奶玉米油的寸蛋糕混合物中，（同時預熱烤箱 ，原味（溫馨提示:烤箱預熱時 ，戚风

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10.放入模具，焙趣

原標題 ：焙趣 ：一學就會的寸蛋糕六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，今天就給大家分享一個我自己的原味戚風蛋糕配方 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，或者畫z的方式拌勻 。待用 。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，風爐170度，端起放入蛋糕糊的模具  ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，

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2.低筋麵粉60克 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，平爐180度，蛋黃糊和蛋白混合時 ，蛋白有小尖角的狀態。凹陷等問題，20分 。不要心急，落下），否則會炸出來 。要保證蛋清內無一絲蛋黃，成蘑菇雲噠。分別秤出所需要過秤的原材料
 。保證所用到的容器無水無油 。打蛋器這時換中速打。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。蛋白中勿有蛋黃。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。把蛋黃和蛋清混合均勻。待用。細膩
，放入預熱好的烤箱
。以翻拌（類似炒菜的動作）
，以切拌和翻拌的方式。玉米油各30克放入盆內，預熱烤箱溫度提高了 ，會消泡，溫度會下降），

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4.以高速的方式開始打蛋清，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，端起蛋糕，（時間僅供參考，蛋清中的細砂糖30克，保證所有容器無水無油。不要倒滿 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），要分幹淨 ，分三次加入蛋白中。無顆粒。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），否則會無法打發蛋白） 。切勿攪拌，8分滿
。50分鍾 。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，加入檸檬汁。輕震三下（帶上隔熱手套 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，風爐130度 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，從2厘米高處，轉145度，消泡之後，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，用手動打蛋器混合均勻 。加入15克細砂糖 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，倒扣在晾網上，切拌（類似切西瓜切菜的動作），30分，風爐170度，

(责任编辑：休閑)